Λαχανικά σε ταζίν

Υλικά:

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
200 γραμμάρια μάραθο ψιλοκομμένο
2 κόκκινες πιπεριές σε κυβάκια
300 γραμμάρια καρότα σε λωρίδες
200 γραμμάρια κολοκύθια σε λωρίδες
200 γραμμάρια φασολάκια
200 γραμμάρια ρεβύθια  βρασμένα στραγγισμένα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
100 γραμμάρια κάσιους
Αλάτι
Πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
1 κουτάλι της σούπας μπαχαρικά ταζίν
1 κουτάλι του γλυκού κάρυ
1 λεμόνι στυμμένο
150 mL νερό

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε  το grill σε μεσαία θερμοκρασία με κλειστό το καπάκι για 5 λεπτά.
Ζεματίζουμε τα φασολάκια για περίπου 10 λεπτά.


Εκτέλεση:
 
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο προθερμασμένο ταζίν. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μάραθο, τις πιπεριές και το κάσιους.
Βάζουμε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε την δάφνη, το κάρυ και τα μπαχαρικά ταζίν και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί.
Προσθέτουμε τα ρεβύθια, τα κολοκύθια, τα καρότα και τα φασολάκια.
Ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με το νερό και τα ρίχνουμε στο ταζίν. Βάζουμε το καπάκι του ταζίν και μαγειρεύουμε για μια ώρα.